Boknefisk

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Gå til: navigering, søk

Boknefisk , av verbet bokne, 'bli halvtørr'[1] er fisk som er halvtørka etter å ha vore hengt opp nokre døgn i friluft.[2]

Boknefisk vert framstilt på ulike måtar:

  • Usalta fisk kan bli hengt på hjell som tørrfisken, men bli tatt ned for konsum etter omtrent tre veker. Slik boknefisk er som oftast delt i to slik at han heng saman i sporden før han blir hengt.
  • Boknefisk kan òg lagast av rund og sperra fisk, men blir då oftast kalla hjellosing.
  • Lettsalta fisk, anten tørr- eller våtsalta, fisk kan bli flekt og salta i to- tre dagar før han blir hengt på ein naustvegg el.likn. og tørka nokre dagar. Fordelen med slik lett salting, er at fisken då ikkje vert så utsett for flogemakk.

Bakgrunnsstoff[endre | endre wikiteksten]

Referansar[endre | endre wikiteksten]