Duppe

Steikt flesk med duppe, stuet kålrabi, kål og potet.

Duppe er ein søt, lysbrun mjølkesaus. Duppa vert framstilt ved at myse vert koka eit par timar til ein prim, tilsett sukker og speidd med smør og fløyte. Eit raskare alternativ er å koke duppa av vatn eller mjølk og prim eller brunostrestar. Endå raskare går det om ein tilset ei mjøljamning.

Duppe er tradisjonelt tilbehøyr til klubb og feitt og andre matrettar.

Bakgrunnsstoff

• Klubb og duppe frå Hedalen Arkivert 2007-10-23 ved Wayback Machine.