Kasjunøtt

Kasjueple og kasjunøtt på treet.

Rå kasjunøtter.

Kasjunøtt er frø frå kasju-eple, frukta av kasjutreet (Anacardium occidentale), eit tre som kjem frå tropisk Amerika. Frukta er ei steinfrukt med eit skal som inneheld ei kaustisk og allergiframkallande sevje, men inneheld eit frø som etter ei rad operasjonar med å tørka, varma, avskaling og steiking får alle smakeigenskapane sine. Ein kan då eta henne som ho er eller nytta henne i matlaging på liknande i som peanøtt.

Frå nøtta blir det òg vunne ut ei olje gjennom pressing. Olja blir brukt i kosmetikk og farmakologi, og sjeldnare (på grunn av den høge prisen) som matolje.

Kasju hausta av tupinambafolk (André Thévet, 1557)

Tilreiing av kasjunøtt

• 
  1. Nøttene blir lagde på ei steikeplate over eit bål.
• 
  2. Harpiksen i nøttene byrjar å varmast opp.
• 
  3. Harpiksen brenn.
• 
  4. Flammane blir sløkte i sanden.
• 
  5. Avskaling.
• 
  6. Nøttene er klare til å etast.

Arbeidarar på ein kasjunøttfabrikk i Bobo Dioulasso i Burkina Faso i 2012.

Bruk av kasju i matlaging

• 
  Ein thailandsk rett med kylling, kasju og sopp.
• 
  Reker med kasju og selleri frå Hongkong.
• 
  Vegetarisk ostekake med kasjunøtt.
• 
  Thailandsk kyllingsalat med kasjunøtt.
• 
  Kasjunøttsmør laga iSacramento i USA.
• 
  Italiensk risotto med kål og kasjunøtter.
• 
  Indisk paneer lajawab, ein saus av kasju og tomat.

Kjelder

• Denne artikkelen bygger på «Noix de cajou» frå Wikipedia på fransk, den 16. september 2024.