Potetpudding

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Potet-babka er ein type austeuropeisk potetpudding.

Potetpudding er ein pudding laga med potet[1] som kan lagast som middagsrett eller til dessert. Ein variant er potetrand, der puddingen er steikt i randform.[2]

Puddingen kan lagast av rå, rivne poteter eller kokte poteter som er moste eller rivne. Ofte brukar ein også egg i han. Middagspuddingar kan ha lauk, andre grønsaker, ost, brød og ulike krydder oppi.[3] Dessertpuddingar kan ha sukker og fløyte.[4]

Kokeboka til Hanna Winsnes frå 1846 har tre oppskrifter på søt potetpudding.[5] Potetpudding blei tilrådd som middagsrett i Noreg på kurs og i aviser frå tidleg på 1900-talet[6][7] og i krigsåra tidleg på 1940-talet.[8]

Nokre variantar av potetpudding er potet-babka (polsk babka ziemniaczana) frå polsk og kviterussisk mattradisjon, kugel frå askenasisk tradisjon og kugelis eller bulvių plokštainis frå Litauen.

Sjå òg[endre | endre wikiteksten]

Kjelder[endre | endre wikiteksten]

  1. «potetpudding» i Det Norske Akademis ordbok
  2. «potetrand» i Det Norske Akademis ordbok
  3. Vestfold Arbeiderblad 1917.10.06. Tønsberg. 6. oktober 1917. 
  4. Winsnes, Hanna (1921). Lærebok i de forskjellige grener av husholdningen. Kristiania. s. 248. 
  5. Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen. Trykt og forlagt af C. A. Wulfsberg. 1846. s. 324-325. 
  6. Vestfold Arbeiderblad 1917.10.06. Tønsberg. 1917-10-06. 
  7. Nordlands Framtid 1937.07.10. Bodø. 1937-07-10. 
  8. Fiskaren 1943.11.17. Bergen. 17. november 1943.