Sabayon

Sabayon au champagne.

Sabayon eller sauce sabayonne, også kalla fransk eggedosis, er ein fransk saus som byggjer på den italienske desserten zabaione. I utgangspunktet er han laga av eggeplomme og kvitvin og smaksett med sukker eller salt. Ein piskar eggeplomma og væska, som også kan vera vatn, over vassbad.

Sabayon kan lagast likt zabaione og serverast som ein dessert. Det kan serverast med bær, frukt eller bakverk. Ofte kan ein tilsetja litt sitronsaft, vanilje eller krydder som kanel eller anis.

Sabayon som ikkje er søt kan brukast som saus til fisk og skaldyr.

Kjelder

• What is sabayon?, cookthink.com
• Sabayon, ibiblio.org

Bakgrunnsstoff

Oppskrifter

• Sauce sabayonne Arkivert 2013-12-13 ved Wayback Machine., smag-behag.dk
• Le sabayon au champagne, yves.huot-marchand.pagesperso-orange.fr

• «Appelsinsabayonne med lune skogsbær» Arkivert 2013-12-13 ved Wayback Machine., gilde.no
• Jennys fristelse, nrk.no
• APPLE CAKE WITH SABAYONNE Arkivert 2013-11-22 ved Wayback Machine., Sons of Norway (sofn.com)