Terje Ness

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Hopp til navigering Hopp til søk
Terje Ness
Fødd 7. april 1968
Førde
Yrke kjøkkensjef, kokk

Terje Ness (fødd 7. april 1968) er ein prislønna norsk kokk frå i Førde. Han er best kjend for sigeren i Bocuse d'Or i 1999 og som kokk for REMA 1000.[1][2]

Virke[endre | endre wikiteksten]

Mor hans var diettkokk på sjukehuset i Førde. Ness gjekk i læra ved Sunnfjord Hotell 1987, fekk fagbrev 21 år gamal i 1989, var hjå Frode Aga ved HallingstueneGeilo og han var også i Hemsedal og Stavanger. Deretter arbeidde han hjå Eyvind HellstrømBagatelle frå 1994 til 2000, der han i 1997 vart kjøkkensjef. I eit eige arrangement vart han Årets kokk i 1997, noko som bringa han til Bocuse d'Or i 1999 som han då vann.

Ness gjekk i 2000 over til kjøkkenet ved Oro i Tordenskiolds gate saman med Björn Svensson, Sven Erik Renaa og Lise Finckenhagen. Oro, som betyr gull, fekk ei stjerne i Michelinguiden i 2001. Etter å ha vorten ueinig med eigarane Bengt Wilson og Lars Erik Underthun forlet han Oro i 2004 og starta i 2005 Haga restaurantHaga Golfpark. Haga Restaurant fekk det påfølgande året ei stjerne i Michelinguiden. I 2009 erverva han seg Oro på nytt.[3] Med mål om to stjerner etablerte han og den norske østerskokken Rune Mogens Pal (fødd 1968) frå 2011 Ondo mezzanineAker Brygge.[4][5] Med Pal dreiv han frå 2010 spisestaden AlfredAker Brygge i tilknyting til Nobels fredssenter til minne om Alfred Nobel, nedlagt i 2014.[6] Samarbeidet med Pal (som også innebar brasseriet Blanche) vart avsluttat våren 2013, noko som førte til at Ness berre fortsette som eigar og drivar av Oro.[7] Staden vart reopna etter dårlege tider i 2015 med Eyvind Hellstrøm på kjøkkenet.[8]

I 2012 vart han kokk for REMA 1000.[9] Same året begynte han også på eit samarbeid med det svenske Elektrolux (grunnlagt 1910) som lagar steikeomnar.[10]

Utmerkingar[endre | endre wikiteksten]

Kjelder[endre | endre wikiteksten]

Referansar
  1. Terje Ness, Bocuse d’or 1999 frå Sagaen om Bocuse d'Or.
  2. Terje Ness i Store norske leksikon.
  3. «Terje Ness tar over ORO». Hegnar Online. 6.5.2009. 
  4. Klar for å bruke minst 12 000 kroner på middag? i Dagens Næringsliv sitt magasin D2.
  5. Norges dyreste restaurant fikk ingen Michelin-stjerne i Dagbladet den 14. mars 2012.
  6. Alfred har stengt dørene i Oslo By
  7. Stjernekokker skiller lag i Oslo By den 12. mars 2013
  8. Anders Kemp, Tilbake med et smell i Dagens Næringsliv den 11. august 2015.
  9. Terje Næss hos REMA 1000.
  10. Bocuse d’Or winner Terje Ness opens top restaurant in Norway frå Elektrolux.
  11. «Terje Ness - Sogn og Fjordane - Fylkeskulturprisen». NRK. 

Bakgrunnsstoff[endre | endre wikiteksten]

  • 2012 – Min mat : det kokkene lager til seg selv : Terje Ness, Kari Innerå, Tom Victor Gausdal, Lars Erik Underthun, Trond Moi, Even Ramsvik, Jørn Lie , Norsk 1972- (Oslo: Intermekanika) . ISBN 978-82-998219-5-7  [Forfatter Thomas Horne]