Ytrefilet

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Hopp til navigering Hopp til søk
Kjøtstykke på storfe. Sirloin tilsvarer ytrefilet.

Ytrefilet er eit kjøtstykke som kjem frå området langs ryggrada på eit dyr, i filetkammen,[1] lengre oppe enn indrefilet. Han blir danna av den breie ryggmuskelen, musculus longissimus dorsi.[2] Ein kan få ytrefilet frå til dømes storfe, svin, får, hjort, elg[3] og reinsdyr. Kvart dyr kan gje to filetar.[4]

Ytrefilet er eit mørt stykke frå storfe,[5] og ei av dei møraste frå svin.[6] Ein ytrefilet er lang og kan skjerast opp i fleire biffstykke.[7]

Sjå òg[endre | endre wikiteksten]

Kjelder[endre | endre wikiteksten]

  1. «Ytrefilet av storfe», www.jacobs.no (på norsk), henta 20. juni 2020 
  2. Slinde, Erik (14. mars 2019). «ytrefilet». Store norske leksikon (på bokmål). 
  3. Partering av storvilt (PDF), jamthund.no, 23. mai 2010 
  4. Ruud, Solveig, «Saken er biff: Hvordan unngå at den ender som en seig skosåle?», Aftenposten (på bokmål), henta 20. juni 2020 
  5. «Ytrefilet av storfe», www.jacobs.no (på norsk), henta 20. juni 2020 
  6. «Svin ytrefilet», www.matprat.no (på norsk), henta 20. juni 2020 
  7. «Hvordan oppnå den perfekte biffen?», www.matprat.no (på norsk), henta 20. juni 2020