Dirty rice

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Hopp til navigering Hopp til søk
Svinekotelettar servert med dirty rice.

Dirty rice er ein tradisjonell risrett frå Sørstatane i USA.[1] Han blir kalla dirty ('skitten') på grunn av den litt skitne fargen gjeven av innvolane og krydderet ein har oppi.[1][2] Eit anna namn på retten er rice dressing.[3]

Ein lager typisk dirty rice med kvit ris, kyllingkjøt som krås, lever og andre innvolar. Ein kan også bruka kjøtdeig frå svin eller storfe, særleg i variantar kalla rice dressing.[4] Andre ingrediensar er grøn paprika, selleri, lauk[5] og krydder som cayenne og svart pepar.[6] Vanleg garnityr er persille og vårlauk.

Dirty rice er særleg knytt til cajunfolk og louisianakreolar. Slike blanda risretter er vanlege i afroamerikansk og karibisk matlaging.[2]

Kjelder[endre | endre wikiteksten]

  1. 1,0 1,1 Michael Chu, «Dirty Rice», Cooking For Engineers® 
  2. 2,0 2,1 Yotam Ottolenghi (29. april 2017), Yotam Ottolenghi’s recipes from New Orleans 
  3. Johnson, P.; O'Brien, C. (2000). New Orleans. Lonely Planet: World food. Lonely Planet. s. 59. ISBN 978-1-86450-110-0. 
  4. Cohen, S.; Betancourt, M.; Manville, R. (2007). The Texas Hill Country Cookbook: A Taste of Provence. Globe Pequot Series. Globe Pequot Press. s. 109. ISBN 978-0-7627-4375-9. 
  5. [which give it a dark ("dirty") color. Frommer's New Orleans]

Bakgrunnsstoff[endre | endre wikiteksten]

Foodlogo.png Wikibooks Cookbook har oppskrifter for: Dirty rice
Commons-logo.svg Wikimedia Commons har multimedia som gjeld: Dirty rice