Zymase

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Gå til: navigering, søk

Zymase er ei blanding av enzym som finst i gjær. Enzymet spaltar sukker som glykogen til alkohol og karbondioksid. Når spaltinga skjer vil reaksjonen gradvis gå seinare.

Zymase vart først isolert frå gjærceller i 1897 av den tyske kjemikaren Eduard Buchner, som gjæra sukker i laboratorium utan levande celler. For dette fekk han nobelprisen i kjemi i 1907.

Kjelder[endre | endre wikiteksten]