Hopp til innhald

Mattak

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Utskoren mattak

Mattak (også skrive muktuk og maktaaq) er ei tradisjonell inuittisk matvare av kvalskinn og spekk. Mattak blir rekna som ein delikatesse og blir ofte ete ved festlege høva.[1] Maten blir ofte eten rå, men kan kokast eller steikast.[2] Ein kan også eta han frosen, eller sylta han.

Ein nyttar gjerne hud frå kvitkval, grønlandskval eller narkval til mattak.

Tradisjonelt har maten vore ei viktig kjelde til C-vitamin for inuittar.[3] Spekk er også ei kjelde til D-vitamin.[4]

To eldre kvinner deler maktaaq utanfor sommartelt i 2002
Ei gruppe et muktuk på tradisjonelt vis innandørs i 1997

Kjelder[endre | endre wikiteksten]

  1. Visit Greenland, En madelskers guide til spisning i Grønland, Læst 9. februar 2021
  2. Stern, Pamela (2009). The A to Z of the Inuit. Lanham: Scarecrow Press. s. 101. ISBN 978-0-8108-6822-9. 
  3. Geraci, Joseph R. & Smith, Thomas G. (1979). "Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories" (PDF). Arctic. 32 (2): 135–139. doi:10.14430/arctic2611. JSTOR 40508955.
  4. Kuhnlein, H. V.; Barthet, V.; Farren, A.; Falahi, E.; Leggee, D.; Receveur, O.; Berti, P. (2006). «Vitamins A, D, and E in Canadian Arctic traditional food and adult diets». Journal of Food Composition and Analysis 19 (6–7): 495. doi:10.1016/j.jfca.2005.02.007.