Boil-up
- For den beliziske retten, sjå bile-up.
Boil-up er ein newzealandsk rett som særleg er knytt til maorikultur.[1]
Det er ei stuing eller tjukk suppe som tradisjonelt blir laga i ein jordomn kalla hāngi, men i nyare tid gjerne blir kokt i ei stor gryte. Ein kan bruka ei rekkje ulike ingrediensar som grisekjøt eller -bein, grønsaker som pūhā (dylle), kūmara (raud søtpotet), kamokamo (graskar), gulrot, kål, potet og engelskkarse.[2][3]
Måltidet blir kokt på låg varme i fleire timar. Mot slutten av koketida tilset ein deigballar (doughboys).[4]
Kjelder[endre | endre wikiteksten]
- ↑ «boil-up». The Oxford Dictionary of New Zealandisms. Oxford University Press. 2010. (krev abonnement (help)).
- ↑ «New Zealand Māori Boil Up». Ethnic Foods R Us.
- ↑ «Boil Up». Senior Chef. 2014.
- ↑ Katy Power (23. august 2011). «Kids cook a traditional Maori boil-up». stuff.co.nz.