Portvin

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Hopp til navigering Hopp til søk
Eit glas portvin.
Vinmarkene i liene langs elva Douro nord i Portugal.

Portvin, som på portugisisk vert kalla Vinho do Porto, altså vin frå byen Porto, er ein såkalla heitvin eller sterkvin som er laga av druer frå vinmarkene ikring Douroelva nord i Portugal.

Etter ei stutt gjæringstid vert vinen tilsett eit smaksnøytralt brennevin, aguardente. Gjærcellene i vinen døyr av alkoholforgifting, og ettersom gjæren i vinen lever av sukkeret i druene, vert restsukkeret i vinen teke vare på nå gjæringa stoggar. På dette viset vert det laga ein sterk og søt vin med 19–20 % alkohol, som gjerne vert lagra ei tid før han skal konsumerast. Opphavleg vart vinen handsama på denne måten for å kunne halde seg under transport og omsetjing på hovudmarknaden, som framfor alt var England, og det er knytt mange engelske tradisjonar, ord og uttrykk til portvinen.

Portvinshus[endre | endre wikiteksten]

Dei store oppkjøparane av vinen dominerer portvinshandelen. Dei viktigaste husa er:

  • Cálem
  • Churchill's
  • Crofts
  • Delaforce
  • Ferreira
  • Fonseca
  • Offley
  • Ramos Pinto
  • Royal Oporto
  • Sandeman
  • The Symington Family Estates eig: Graham's, Warre's, Dow's, Smith Woodhouse og Cockburn's
  • Taylor, Fladgate, & Yeatman (Taylor's)
  • Quinta do Noval
  • Wiese & Krohn
  • Niepoort





Bakgrunnsstoff[endre | endre wikiteksten]

Commons-logo.svg Commons har multimedia som gjeld: Portvin