Pancetta

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Gå til: navigering, søk
Finskoren pancetta i rull.

Pancetta er ei nemning for ein italiensk måte å konservera svinemage på. Det feite kjøtet i svinemagen blir krydra med ulike krydder, til dømes muskatnøtt, pepar, fennikelfrø, chilipepar og kvitlauk, og så tørka i tre månadar. Pancettaen er sjeldan røykt. Ofte blir kjøttstykket rulla saman, men det kan òg vera flatt. Denne italienske bacon-liknande ingrediensen vert gjerne brukt i pastaretter, på linje med guanciale, speka svinekjaker.

Bakgrunnsstoff[endre | endre wikiteksten]

Commons-logo.svg Commons har multimedia som gjeld: Pancetta