Pancetta

Finskori pancetta i rull.

Pancetta er ein nemning for ein italiensk måte å konservera svinemage på. Det feite kjøtet i svinemagen blir krydra med ulike krydder, til dømes muskatnøtt, pepar, fennikelfrø, chillipepar og kvitlauk, og så tørka i tre månadar. Pancettaen er sjeldan røykt. Ofte blir kjøttstykket rulla saman, men det kan òg vera flatt. Denne italienske bacon-liknande ingrediensen brukast gjerne i pastaretter, på linje med guanciale, speka svinekjaker.

Bakgrunnsstoff

Commons har multimedia som gjeld: Pancetta