C-vitamin

Modell av askorbinsyremolekylet. Svart er karbon, raudt er oksygen og kvitt er hydrogen

C-vitamin eller askorbinsyre er eit vassløyseleg vitamin og ein antioksidant.

Det er ei svak syre med kjemisk formel for stoffet er $C_6H_8O_6$. Det er L-enantiomeren som verkar som eit vitamin. D-enantiomeren har ikkje biologisk aktivitet. Enantiomerane inneheld dei same atoma og er spegelbilete av kvarandre.

Vitaminet er nødvendig for regulering av jernopptak og feittforbrenning. Det har òg mange andre funksjonar i kroppen. Dagsbehovet er 60 mg. (Men mange meiner at ein bør ta langt større dosar.) Skjørbuk skuldast mangel på c-vitamin.

Førekomst og bruk

C-vitamin finst i bær, frukt og grønnsaker som kiwi, sitrusfrukter og potet.

Askorbinsyre har E-nummer 300, og vert nytta som tilsetjingsstoff i matvarer (t.d. mjøl) for at dei betre skal tåla lagring.

Bakgrunnsstoff

• Lommelegen om c-vitamin
  Denne artikkelen er ei spire. Du kan hjelpe Nynorsk Wikipedia gjennom å utvide han.